Oficina do Sabor

Aqui em casa, colecionamos os pratos da Boa Lembrança, e hoje começamos a coleção 2008. Fomos ao Oficina do Sabor (conhecidência ou não, agente sempre começa por lá), restaurante localizado nas ladeiras de Olinda-PE, conhecido por sua comida regional combinada com frutas locais (eu adoro esse mix).
O prato se chama Jacamarão a Cícero Dias ( camarão ao molho de jaca com arroz de coentro), confesso que torci o nariz quando li o prato no cárdapio, mas como meu espírito aberto é sempre maior do que o meu "pré-conceito", experimentei; e surpresa, a mistura ficou muito gostosa. A receita do prato está abaixo, peguei no site da Boa Lembrança. Sim, antes que me esqueça, o prato é individual.

Fica a sugestão.

Ingredientes:
12 unid de camarão (21/25)
100 ml de azeite de oliva
100 g de queijo de coalho em pequenos cubos
100 g de ricota em pequenos cubos
200 ml de leite de coco
50 g de manteiga
½ cebola em tirinhas
150 ml de doce de jaca
1 colher de sobremesa de mostarda amarela

Modo de Preparo:
Tempere os camarões com sal e pimenta do reino a gosto leve uma frigideira ao fogo com um pouco de azeite deixe esquentar e saltei os camarões ao dente e reserve em uma travessa.
Em uma panela acrescente o restante do azeite junte com a manteiga refogue a cebola e junte o leite de coco e o doce de jaca tempere com a mostarda e sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo e acrescente os queijos coalho mexa bem com cuidado por ultimo os camarões sirva com arroz de coentro.

Endereço: Rua do Amparo, 335, fone: 3429-3331, Olinda -PE

Arrumando a Mesa

Quem me conhece sabe que eu adoro essas besteirinhas, para mim, uma mesa bem posta faz toda diferença na refeição. Então resolvi postar essa foto que achei no site da loja Roberto Simões (que por sinal, tem cada porcelana linda), para facilitar a vida de todos.

ATT: Faltou uma faquinha em cima do prato de pão, e só para lembrar, as lâminas das facas sempre voltadas para os pratos.

Bolo de Fubá na xícara

Faz tempo que eu estou com vontade de comer um Bolo de Fubá, então pesquisando receitas na internet resolvi adaptar um Bolo na caneca, ao desejado. É bem verdade que fiz umas modificações, afinal minha dieta ainda está de pé. O bolo não ficou molhadinho, mas deu pra matar a vontade.

Ingredientes:

1 ovo
4 c.s. de leite (usei desnatado)
3 c.s. de óleo (coloquei azeite, não compro óleo aqui em casa)
2 c.s. rasas de fubá
4 c.s. rasas de açúcar (usei açúcar light, devia ter posto apenas 2c.s.)
4 c.s. rasas de farinha de trigo
1 c.c. de queijo ralado
1 c.c. de fermento

Bati bem o ovo, com um garfo, acrescentei o óleo, o açúcar, o leite, o fubá, e o queijo, bati bem.
Acrescentei a farinha de trigo e o fermento, mexendo delicadamente até incorporar. Pronto, apenas colocar na xícara (renderam duas), e levar ao microondas em potência máxima por 3 minutos. O bolo dobra o tamanho.

Tipos de Massa

Essas especificações sobre tipos de massa, foram postadas no Blog da Lu Francesa, achei bem interessante e resolvi postar aqui. Afinal, quem de nós não tem dúvidas na hora de fazer o pedido ao garçom?

1. Massa recheada, cappelletti. Quando pequenos, chamam-se tortellini. Maiores serão tortellonis ou orecchionis.

2. Massa recheada, ravioli. Quando maiores, chamam-se agnolottis. Quando do tamanho de pastéis, chamam-se torteis, estes em geral recheados com abóbora.

3. Ziti: tubos finos, podem ser tambem tagliati.

4. Linguine: “pequenas línguas”. Massa comprida, achatada mas não completamente.

5. Taglierini: massa comprida e fina.

6. Fedelini: massa comprida, mais fina do que taglierini.

7. Gemelli: “gêmeos”. Duas tiras de massa que se enrolam uma na outra, cortadas em pedaços.

8. Linguini de legumes, colorida.

9. Conchigliete: pequenas conchinhas.

10. Fusili: tubinhos em forma de espirais.

11. Macaroni: tubinhos curvos.

12. Orzo ou Semi di Melone (sementes de melão): pequenas massas em formato de arroz, usadas principalmente em sopas.

13. Spaghetti: massa comprida. Spaghettoni quando mais grossa, spaghettini quando mais fina.

14. Manicotti: tubos maiores, podem ser recheados.

15. Spaghettini

16. Spirali ou tortiglioni: fusilis compridos.

17. Conchiglie: conchas.

18. Capelli d’angelo: “cabelo de anjo”. Massa fininha para sopas ou para pratos doces.

19. Radiatori: massa em forma de radiadores.

20. Fettuccine: massa em forma de fita, em ninhos. Quando mais larga, tagliatelle e fettucce.

21. Penne: “pena”. Também chamadas de mostaccioli (pequenos bigodes). Tubos com finais em ângulo. Podem ter riscos na superfície (penne rigati) ou podem ser bem lisas (penne lise). Quando pequeninas, são pennettes.

22. Farfalle: “borboletas”. São as famosas massas gravatinhas.

23. Rotelle ou Ruote: “rodas” de carreta.

24. Rigatoni: tubos de tamanho médio.

25. Eliche ou Spirali: pequenos fusilis.

26. Lasagne: folhas de massa para lasanha, com borda crespa.

27. Fusilis de legumes, coloridas.

28. Bucattini: em forma de spaguetti, mas furada no centro. Também conhecida por perciatelli.

29. Fettuccine comprida.

30. Lasagne: folhas de massa para lasanha, com borda lisa.

31. Spaghetti de legumes e de farinha integral.

32. Ditalini: “dedaizinhos”. Pequenos tubos, curtinhos.

33. Orechietti: “orelinhas”.

34. Conchigliette: conchinhas. Também conhecidas por castellane.

35. Gnocchi: “bolinhas cozidas”.

36. Caneloni: massa para rechear.

Almôndegas de Frango Light

Ingredientes:

300g de peito de frango

1 cebola média

1 c.s. de pimentão vermelho

1 clara

2 c.s. de aveia

1 c.s de mostarda

Folhas de manjericão a gosto

Sal a gosto

Bater no processador ( ou liquidificador), o peito de frango, a cebola e o pimentão. Numa tigela coloque a mistura triturada, a aveia, a clara,a mostarda, as folhas de manjericão e o sal. Mexer bem até conseguir fazer as bolinhas com essa massa.

Fiz um molho de tomate, e quando estava quente, acrescentei as almôndegas nele para cozinhar, ficam uns 30 minutos, virando os lados de vez em quando. Coloquei um pouco de mostarda em baixo de cada uma, só para dá um diferencial. Prontinho, agora é só servir.

Renderam 8 almôndegas, tamanho médio.

Mousse de Maracujá

Receita fácil, fácil:

01 lata de leite condensado

01 lata de creme de leite

suco de 3 maracujás

Bata os 3 maracujás com um pouquinho de água, rapidamente, para que as sementes não se quebrem. Peneire e reserve.

No liquidificador coloque todos ingredientes e bata por alguns minutos.

Coloque o mousse numa taça ou em porções individuais e leve a geladeira por duas horas.

Eu aproveitei as sementes do suco e levei ao fogo com um pouquinho de água e açúcar, quando ficou viscosa coloquei em cima da Mousse para enfeitar.

Ficou simplesmente delicioso!!! A textura ficou leve....e o melhor: meu maridinho adorou!!!

Custo médio da receita R$ 7,80

Creme de Sorvete com Bis

Sou adepta de receita fácil. Essa foi minha amiga Ju Avelar que me cedeu, uma sobremesa deliciosa e com efeito visual lindo. Testei aqui em casa, foi o maior sucesso.
Ingredientes:
02 latas de leite condensado
01 lata de creme de leite
06 c.s. de chocolate em pó
02 c.s de margarina
2 litros de sorvete de creme
2 caixas de Bis preto (picado)
Coloque a margarina, o leite condensado e o chocolate em pó na panela e faça um brigadeiro, quando chegar no ponto desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexa até ficar uniforme, deixe esfriar.
Em uma taça transparente coloque: metade do sorvete, todo o brigadeiro, metade do bis, novamente o sorvete, passe a espátula para uniformizar-lo, e jogue o resto do Bis decorando. Levar ao freezer. Quando o sorvete estiver durinho, está pronto para servir.

Custo médio da receita R$ 23,00

Finalmente Inaugurando

Ufa !!! Passei a tarde tentando fazer um blog e nada saia como eu queria, até meu maridinho me dá a genial idéia (pelo menos para mim) de abrir o blog pelo orkut. Muito mais fácil!!!!
Ultimamente ando meio que viciada em pesquisar receitas em blogs de culinárias, talvez por isso tenha surgido a vontade de fazer o meu. Ainda estou me familiarizando com ele, a formatação ainda não está como eu quero, mas chego lá. Pelo menos é o que espero.